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低溫速凍冷庫主是用于海鮮、肉類及水餃等物品的低溫冷凍,速凍冷庫安裝設計的溫度一般為-15℃～-35℃。
低溫速凍冷庫是冷凍水餃生產的必備制冷設備，主要是用低溫迅速將水餃內部所含水分避免在細胞之間生成大塊冰晶體，而是迅速凍住結冰，保證水餃本身的質量品質。
低溫速凍冷庫是冷凍水餃生產的必備制冷設備，主要是用低溫迅速將水餃內部所含水分避免在細胞之間生成大塊冰晶體，而是迅速凍住結冰，保證水餃本身的質量品質。
市場上所賣的冷柜里那種包裝的速凍水餃、湯圓等，在生產過程中都是要經過速凍加工而完成的。經過低溫速凍冷庫速凍的水餃、湯圓、肉類、海鮮不但能保證原有的新鮮美味，還可以完的保證原有的其它營養成分。
速凍冷庫和普通低溫冷凍冷藏庫主要有什么區別呢？
速凍冷庫有著更高的一個安裝設計要求：首先速凍冷庫安裝設計的溫度是一個要求高標準的關鍵，速凍冷庫溫度要求在-30℃以上；其次是對時間的要求，如速凍冷庫速凍水餃時間要求在15-30分鐘（客戶也可以指定時間范圍）。對于速凍冷庫來說，這兩個要求標準是務必要達到的，否則會影響物品速凍的正常效果，而達不到速凍的要求，叢而難于保證其速凍物品的品質，但是低溫冷凍冷藏庫主要是用于已經經過速凍冷庫速凍好的物品長期貯藏，水餃冷藏溫度范圍一般為-18℃~-23℃。
水餃、湯圓內含有大量的水分，當溫度在0~-5℃時它的冰晶區是更大的，所以要快速度過這個溫度區，為了降低和減少水餃、湯圓中的微生物活性，保證其原本的品質，速凍水餃、湯圓過度這個溫度區時間一定要非常快，短時間內讓水餃、湯圓平均溫度達到 -18℃。所以水餃、湯圓速凍冷庫安裝設計要求是非常高的。
市場對速凍冷庫的需求也已經很是普遍了，如果水產類、禽肉類、藥品等的低溫冷藏。
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